본문 바로가기

서경방송 CH8/6mm 우리가간다 맛집

[진주맛집] 힘이 불끈! 약초 먹은 장어 (지리산 약초장어)

 

여러분의 건강을 특히 잘 챙겨야 하는 계절입니다.

이번 여름은 어떻게 보내나~

고민인 분들을 위해서 좋은 소식 하나 가지고 왔습니다:)

 

여름 하면 이것! 이거 하면 여름이죠~

동의보감도 인정한 보양식!

 

장어의 진미를 만나고 왔는데요.

그런데 이 장어가 보통 장어와 좀 많이 다릅니다~

확인해볼까요~?!

 

 

 

여름 대표 보양식, 장어가 떴다!

지리산 약초도 모자라 버섯 요구르트까지 먹인 장어 들어보셨나요?!

여기에 강원도의 기운 그대로 담긴 더덕까지 착착 구워 먹는 맛~!

먹고 또 먹어도 질리지 않는 여름날 진미 만나러 함께 떠나보시죠~!

 

 

 

오랜만에 산청으로 달려 달려갑니다~~~

오늘 이곳에서 여름철 대표 보양식 장어를 만날 수 있다는데요.

산청 뭍에서 만난 장어의 정체!!

 

바로 흔히 민물장어라 불리는 '뱀장어'였습니다^^

 

 

 

뱀장어를 태평양 근해에서 잡아서 0.2g 정도 되는 치어를 여기서 크게 양식을 하고 있답니다.

우리나라가 세계에서 두 번째로 뱀장어 완전 양식 기술 개발에 성공한 나라라는 거, 알고 계시나요?

 

특히 이곳은 뱀장어 건강까지 생각하는 특별한 비법까지 갖고 있었는데요.

약재로 황련, 대황, 오배자, 감초 등 8가지가 들어가고,

버섯 요구르트는 영지버섯을 추출하여 거기서 유산균을 발효해서 버섯을 만들고 있답니다.

 

 

 

지리산 한약재와 영지버섯 요구르트를 먹은 장어라니~~

너무 신경 많이 쓰시는 거 아닌가요^^

고기가 담백하고 냄새가 없고 육질이 단단한 것이 이곳 장어의 특징입니다!

 

 

뱀장어는 수온을 20℃ 이상 유지해야 하는 온수성 어종!

그 말은 곧, 민물장어는 5월부터 9월이 성수기고

여름 보양식으로 장어가 아주 좋은 식품이란 말씀-!!

 

 

여름 보양식 장어구이의 힘을 실감하러 오신 분들이 많았습니다~

나란히 나란히 줄을 선 장어구이 한 판!

이거 다 먹으면 10년 전 사라졌던 기운도 돌아오겠는데요?!

 

 

 

 

 

장어가 힘이 너무 좋아서 그냥 잡지는 못하고 전기 충격기로 질식을 시킨 후 장어를 잡고 있다네요.

장어 잡는데도 기술이 필요하군요~!

 

구이용 장어로 거듭나기 위해서는 가장 센 가운데 뼈 부분을 드러내는 게 꼭 필요한데요.

장어를 그냥 자를 때는 모양이 제대로 안 나오기 때문에

칼을 약간 45도 각도로 기울여서 뼈를 떠내야 장어 모양이 잘 나온다고 합니다.

 

 

주문이 들어오면 그때 그때 장어를 잡는 오늘의 맛집!

1kg씩 나가는 만큼, 정확한 측정도 필수입니다 필수!

 

민물장어는 혈액순환과 정력 강화에 좋으며

어르신들에게는 원기회복과 면역력 증진에 좋으며

여성들에게는 피부 미용에 탁월하게 좋습니다.

 

 

일찌감치 동의보감에서도 몸속 양기를 일으키니 보약이 되고

대하, 몹시 더운 여름에 생길 수 있는 백 가지 병을 치료한다 적혀있으니

만큼 몸에 좋은 장어 이제 맛있게 즐길 일만 남았습니다!

 

여기는 석쇠 위에 초벌로 구워서 홀에 나가면

홀에서 2차적으로 구워서 손님들이 바로 먹을 수 있게끔 갖다 준다고 합니다.

 

 

장어 손질이 끝나면 장어와 찰떡궁합!

더덕 손질이 기다리고 있습니다.

장어 1kg이랑 더덕 100g 해서 세트메뉴입니다.

 

 

장어와 더덕!

장어는 부드럽고 더덕은 아삭아삭하니 식감도 어울리지만,

장어는 몸의 열을 내려주는 반면 더덕은 온기를 가진 음식으로 궁합도 아주 좋다는 사실-!

게다가 이 더덕, 아주 유명한 거라는데요!?

 

 

바로 강원도 횡성에서 왔답니다.

대표님이 여름휴가 때 강원도 횡성 가서 직접 더덕 캐는 것도 체험하고,

지금 현지에서 직접 직송해서 배달 받고 있다네요.

또 손님한테 건강한 맛을 직접 드리기 위해서 장어와 세트메뉴로 준비하고 있답니다.

 

 

장어와 더덕! 더덕과 장어!

장어구이 한 판이 눈앞에 펼쳐졌는데요.

여름에 이거 안 먹고 가면 섭섭하다는 분들 많으시죠~?!

 

 

혈액순환과 아이들 성장, 면역력 증진에 피부미용에 원기회복까지!

효능만으로 충분히 맛볼 가치가 있는 여름 장어!

 

 

그리고 이곳에 오시면 장어 못지않게 기운 팍팍 선물해주는 전복도 있고요.

가족, 지인 모두가 함께 할 수 있는 넓은 공간이 기다리고 있습니다:)

 

누군가에게 기운을 전해주고 싶을 때, 맛있는 여름을 선물하고 싶을 때,

약초 먹은 장어 한 판! 어떠신가요^^?

 

 

오늘은 장어구이 중에서도 뱀장어를 만났습니다.

붕장어, 갯장어, 이런 장어들은 다른 장어들보다 특히 힘이 세서

대부분의 음식점에서 전기 충격기를 쓴다고 합니다.

얼마나 기운이 넘치는지 짐작이 되시죠?!

 

그리고 장어하면 허약체질한테 좋다고 하지만,

몸이 찬 분들이 먹으면 소화가 잘 안 된다고 하던데

그 반대 성질을 가진 더덕을 함께 먹는 방법이-!

 

먹을 때 맛도 좋고 또 식감도 잘 어울리고...

대신, 생각보다 너무 많이 먹게 된다는 단점이 있으니까

적당히 또 맛있게 드시길 바랍니다^^

 

 

[오늘의 맛집]

지리산 약초장어

진주시 진양호로 44번길 41